この1冊で簡単から本格も網羅！初心者オススメのビリヤニ特化レシピ本

どうもカレーは豚肉はの30代です。

子どもから大人までカレー味を嫌いな人ってそういないですよね。
ドライカレーもカレーピラフもみんな大好きだと思います！
ちょっと前から「スパイスカレー」なる本格的なカレーも当たり前に食べられるようなり、カレー好きとしては様々な味に触れることができて幸せな限りです。

そんなカレー好きな私が”カレー味の炊き込みご飯”であるビリヤニを初めて食べた時に衝撃を受けました。そこからこの味を家で作りたいと思い、何度かチャレンジしてきました！
美味しく作るためにまずは基本をおさえることが大事だと思います！なんで私はビリヤニの料理本を買いました。

この本が想像以上に分かりやすく、レシピ通りに作ると美味しくできたので、私のように家でビリヤニに挑戦したい人は是非私も参考にした書籍を使っていただければと思います！

ビリヤニについて詳しく解説

そもそもビリヤニがどんな料理か知らないひともいるかと思いますので、以下にて詳しく料理について書きたいと思います。

ビリヤニは、南アジアを代表する伝統的な米料理となっており、インド、パキスタン、バングラデシュなどで広く親しまれています。スパイスと一緒に炊き込まれた長粒種のバスマティ米と、肉や野菜が組み合わされるいわゆる炊込みご飯になっています。

豊かな味わいと複雑な香りによって、一度食べると忘れられない魅力を持った料理となっており、食べられている地域では多くの人々に愛され、祝祭日や特別な機会によく作られているようです！

一部では世界3大炊込みご飯との言われているようで、日本でも馴染みのある「スペインのパエリア」、「日本の松茸ご飯」と並ぶ料理になります！

ビリヤニの作りかたとしては、大きく分けて、2つの方法があります。

カッチビリヤニ
生の肉と、スパイス、ヨーグルトなどでマリネしたものと米を交互に層状に重ね、弱火でじっくりと炊き上げ作り方。時間と手間がかかりますが、肉汁が米に染み込み絶品になります！

プラーオ
肉を炒め、スパイスや野菜と一緒に炊き込んだ、比較的シンプルな作り方。
短時間で調理できるため、家庭で気軽に作られることが多いビリヤニです。

今回紹介するレシピ本ではどちらの作りかたも紹介されています！

私がおすすめするレシピ本は以下の書籍になります！

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発売日：
2021年4月7日
出版社：
朝日新聞出版
ページ数：
160ページ(オールカラー)
著者：
水野仁輔
本の内容：
NHK「きょうの料理」「趣味どきっ! 」でお馴染み、カレー研究家・水野仁輔氏が監修。サザンスパイスの渡辺玲氏、ビリヤニハウスの大澤孝将氏、Neo Cultureの曽我部智史氏、エリックサウスの稲田俊輔氏など、スパイス界の大御所が大集結。
本書の特徴：
「be動詞に始まり、仮定法過去完了まで網羅する英文法の参考書」のような、すべてを包囲網する「ビリヤニ大全」。レシピが5段階レベルになっているので、初心者から上級者まで、誰もおいしいビリヤニを作ることができる。